伴隨著近幾年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升和全球化的浪潮，城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)水平逐漸升級，中西方不同的飲食文化也不斷交融。更多的中國消費(fèi)者開始追求更為健康和營養(yǎng)的飲食習(xí)慣。奶酪，以其“高鈣”和“優(yōu)質(zhì)蛋白”的特點，在消費(fèi)者中擁有“健康”和“有營養(yǎng)”的印象。
凱度消費(fèi)者指數(shù)連續(xù)性城市家庭購買樣組研究顯示，奶酪市場兩年來銷額均保持穩(wěn)固增長。如此良好的增長勢頭，主要來源于以下三個方面：
研究表明：兒童奶酪在奶酪市場內(nèi)擁有55%的銷量占比。針對年輕有孩家庭，以其“優(yōu)質(zhì)口感”，“營養(yǎng)補(bǔ)充”和“富有童趣的包裝”作為市場切入點，占據(jù)幼兒和兒童家庭的消費(fèi)購物籃。兒童奶酪市場競爭較為激烈，以百吉福的“棒棒奶酪”為主；同時，其他主要奶酪廠商，在近年來也相繼推出兒童奶酪類產(chǎn)品。如：總統(tǒng)洛洛羅拉奶酪，妙可藍(lán)多的兒童成長奶酪、新鮮奶酪。
現(xiàn)代的都市生活中，年輕消費(fèi)者更熱衷于西方化、健康的飲食，也更愿意接觸不同的奶酪類型，例如：涂抹奶酪、奶酪片、切絲奶酪等。切絲奶酪作為西方料理“披薩”、“意大利面”中最常見的配料，雖然目前在中國消費(fèi)者中的滲透率并不大，但是切絲奶酪連續(xù)兩年均保持50%以上的銷額增長，幫助奶酪品類拓展市場份額。
伴隨著消費(fèi)升級浪潮在國內(nèi)的深入推進(jìn)，奶酪品類也在增加其在下線城市的市場占有。近三年來，奶酪品類在地級市、縣級市和縣，保持著雙位數(shù)的復(fù)合增長率。
奶酪品類的穩(wěn)固增長，背后反映著整體消費(fèi)市場的高端化、健康化趨勢。消費(fèi)者的購買模式和生活方式正在轉(zhuǎn)變，廠商應(yīng)當(dāng)更緊密地把握這一趨勢，推動其產(chǎn)品進(jìn)一步地擴(kuò)大市場份額和品牌影響。
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