在各飲料品牌拼價格,搶市場的時候,成都零度果坊果汁銷售有限公司(下稱“零度果坊”)卻標(biāo)榜小眾,拋出16元一瓶的高檔純果汁飲料,市場從零做起,僅用一年的時間就迅速布局40多個城市,銷售額實現(xiàn)每月環(huán)比增長20%。

“做大眾品牌,小企業(yè)做不過康師傅、統(tǒng)一,所以只能做細(xì)分市場,走差異化道路?!绷愣裙豢偨?jīng)理孫雋,一位有著多年市場實戰(zhàn)經(jīng)驗的管理者,敏銳地嗅到了高端果汁市場的新機遇。
孫雋原本是蒙牛乳業(yè)的市場總監(jiān),后來在成都做青島啤酒的原漿啤酒代理。在走訪啤酒市場的時候,孫雋發(fā)現(xiàn),很多女士對純果汁飲品存在需求,便萌生出NFC(非濃縮還原果汁)的想法?!耙驗橹耙恢痹谧隽闶凼袌?,在超市、便利店有一些積累,而且看到高端果汁在中國尚屬于空白市場,我覺得這個市場機會很大?!睂O雋說。

零度果坊總經(jīng)理孫雋
于是,他找到有著“亞洲最完整的蔬果濃縮汁供應(yīng)商”之稱的臺灣佳美食品集團(tuán),為其代工生產(chǎn)果汁飲品。而在果汁飲料產(chǎn)品同質(zhì)化競爭異常激烈的市場背景下,孫雋選擇了“100%新鮮壓榨果汁”這一細(xì)分品類。因為當(dāng)前市場上存在的高濃度果汁幾乎都是濃縮還原果汁。

零度果坊100%純果汁瓶裝
NFC果汁的生產(chǎn)、銷售有著鮮明的特性。孫雋介紹說:“水果每年只有一季,我們必須在今年就預(yù)測好明年的產(chǎn)量,采購相應(yīng)的水果,榨汁完成后,就立即在-18℃~-36℃進(jìn)行冷凍,形成冰塊進(jìn)行儲存。在這種情況下微生物發(fā)揮作用比較慢,可以保存一年,需要用的時候再解凍,但是解凍后也必須全程冷鏈物流,保質(zhì)期也只有28天了。”

正是正是因為要做非濃縮還原果汁,所以在成本方面相較于市場上其他果汁產(chǎn)品要高出很多。零度果坊幾款產(chǎn)品的市場終端售價在16元/瓶以上,而每瓶容量卻只有300毫升。即便如此,因為切中市場需求,在上市一年的時間里,迅速占領(lǐng)了40個城市,銷售額每月環(huán)比增長20%。
孫雋表示,當(dāng)前消費者比較重視健康,“我們并沒有打廣告去宣傳產(chǎn)品,都是通過口口相傳,根據(jù)目標(biāo)消費群,品牌力慢慢就擴(kuò)大了?!?/span>
為了響應(yīng)消費者的建議,零度果坊還推出家庭裝的大包裝產(chǎn)品。而此前,零度果坊在上市之初,是以青島原漿啤酒的大鋼罐裝了賣,960毫升,主要針對的就是與啤酒重合的餐飲渠道。
“當(dāng)時一罐要68元,加上鋼罐的押金30元,產(chǎn)品賣得非常好。后來考慮到餐廳鋼罐回收成本很高,而且大包裝的一兩個人也喝不完,于是就改成了300毫升的小包裝即飲型?!币舱沁@個時候,與代工廠佳美食品的合作也比較愉快,所以雙方?jīng)Q定成立合資公司,共同發(fā)掘高端果汁市場。
在飲料行業(yè),平均貨單價更高、銷售速度更快的便利店,很容易給產(chǎn)品樹立上檔次的形象,而經(jīng)常出入便利店的年輕人也成為這些飲料的主要銷費人群。而小眾飲料因為資金實力不像大眾飲料那般雄厚,所以,不可能采取大規(guī)模的廣告戰(zhàn),增加產(chǎn)品在便利店的曝光率是最好的選擇。
零度果坊上市后,也十分重視便利店渠道的鋪貨。但是,“零度果坊”屬于低溫產(chǎn)品,需要全程冷鏈運輸,如果單獨建立經(jīng)銷體系成本會非常高,因為僅一輛冷藏車的價格就是20萬元左右。
為了解決冷鏈成本問題,有著多年液奶市場運作積累的孫雋,想到了一招妙棋。他找到為伊利、蒙牛和光明的經(jīng)銷商,借助低溫奶渠道,由他們分銷零度果坊。
“這樣的話,經(jīng)銷商還可能提高冷鏈的利用率。鮮牛奶的保質(zhì)期是7天,而零度果坊的保質(zhì)期有28天,經(jīng)銷商有足夠的時間去分銷?!睂O雋說。
為了調(diào)動液奶經(jīng)銷商的積極性,零度果坊給經(jīng)銷商的利潤空間比較大,以確保經(jīng)銷商能夠掙到錢,有足夠的動力去開拓市場?!拔覀儾挥残钥己私?jīng)銷商的銷售量,只希望對方可以把陳列做好,按照我們的價格體系,不賣過期的產(chǎn)品?!?/span>

零度果坊用一年的時間就擴(kuò)張到了全國40多個城市。但是事實上,企業(yè)并沒有進(jìn)行大規(guī)模的招商,很多經(jīng)銷商都是通過自己圈里的朋友介紹而來,零度果坊靠口碑收獲了越來越多的全國各地的經(jīng)銷商。
正是在牛奶經(jīng)銷商的助力下,小眾飲料打破了高端超市的屏障,從即飲渠道進(jìn)入KA賣場、超市以及一些生鮮超市,還包括電影院、面包坊、學(xué)校和一些高端的餐廳、單位效益比較好的食堂等。借助產(chǎn)品高端定位所散發(fā)出來的產(chǎn)品力,零度果坊也快速進(jìn)入到渠道精耕的實施階段。盡管目前各大飲料企業(yè)紛紛傳出業(yè)績下滑的消息,但是,隨著消費升級,個性化產(chǎn)品時代的到來,市場對良心產(chǎn)品,高品質(zhì)產(chǎn)品仍抱有極高的熱情,運用銷售渠道的精細(xì)化管理,激發(fā)出細(xì)分產(chǎn)品的大眾化需求,零度果坊開辟出一片獨特的市場空間。
文 | 轉(zhuǎn)自中國經(jīng)營網(wǎng)
零度果坊果汁的高端化,細(xì)分化滿足了消費升級的需求,但同時也面臨低溫快消產(chǎn)品庫齡短,銷售周期短的現(xiàn)實壓力,與此同時,隨著市場進(jìn)入者的增多,零度果坊的品類優(yōu)勢也將逐漸被稀釋,加之,人口紅利消失,人力成本激增,經(jīng)濟(jì)下行等不利局面,因此,以終端動銷為代表的銷售管理能力是橫在孫雋面前的一道必答題,那么,都要求企業(yè)重新解讀“管理出效益”這句話。
決勝終端這句話的內(nèi)涵將圍繞管理展開,如何通過管理提高終端銷售效益,如何提高經(jīng)銷商的工作效率等都將是每一家快消企業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中要解決的。
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