隨著家庭結構小型化、消費需求的升級，消費者在家烹飪的時間與次數會變得越來越少，同時年輕一代消費者的烹飪技能逐漸弱化，由此需要借助不同的烹飪工具與復合型的調味品，降低消費者下廚的技能與用時門檻。另外，伴隨著消費者在外餐飲經驗的豐富，他們會將一些好的餐飲體驗帶回家，與家人一起分享難得的團聚一刻。由此，在食材選取上，更偏健康、新鮮、精致、高端化。今天絕大多數地區(qū)的消費者，都很容易通過線上或線下的售點，購買到全世界各地的食材，進而帶動調味品的不斷多元化消費需求。為父母70大壽特意采購的東星斑，就不可能隨隨便便地用什么散裝的料酒進行烹飪。
生活方式的升級、消費需求的分層，讓我們看到市面出現(xiàn)不少回應新需求的產品，今天小甲就帶您看看那些不可一世的佐餐調味品，幾款天生帶有競爭力的明日之星產品。
低齡兒童的膳食配方是年輕家長們最重視的，近年流行的兒童醬油就是一款回應消費需求的好產品。
在欣和品牌家族里，160ml的兒童醬油零售價為 28.8元，有機釀造醬油減鹽型達到36.8元。自然清新的包裝風格，讓市售的醬油顯得相形見絀。
沒想到現(xiàn)如今調味品功能如此細分，從醯子醋上甚至看到了美艷的顏值感。
不斷出新的欣和，市場策略還是相當穩(wěn)健的。
不經過市場測試的產品，絕不會貿然鋪貨。像醯子醋這樣的產品面市初期主要在電商平臺試銷。欣和的其他產品則是從山東地區(qū)開始，做好一個地方的市場，再擴大到其他空白市場。在北京，欣和用招牌產品——六月鮮，撬開市場，按照渠道類型選擇了不同經銷商。
但是，由于不同地區(qū)渠道毛利差距大，比如河南毛利率達到30%，這讓毛利率相對較低的產品，如蔥伴侶、六月鮮等老產品（餐飲渠道只能達到3%～4%，在流通渠道也只能達到8%）出現(xiàn)竄貨，看來欣和在市場渠道管理上，還有待改善。
孩子總有長大的一天，既然出了送寶寶的將有，那么，對那些二十郎當歲的呢？
“飯掃光”的品牌定位是“新生代”的下飯菜，這要從兩個方面來解讀：一是產品差異化，與傳統(tǒng)的下飯菜（只是開胃）不同，“飯掃光”以野香菌、野竹筍、金針菇等豐富的食材作為原材料，取材新，是一個新興的下飯菜品牌；二是消費人群年輕化。這個品牌趨向有料的醬，菌菇特別多，對只想玩不想做飯的年輕人具有一錘定音的作用。
飯掃光公開自己的對標品牌老干媽，公然打出“換下老媽我上場?！钡氖袌隹谔枴?/span>
不做推銷，不打廣告，沒有促銷，坐在家門口，經銷商就來搶貨。”這番場景是所有做快消企業(yè)夢寐以求的景象，只有老干媽做到了。
除了過硬的產品，老干媽還以定價規(guī)則封殺競爭對手。比如老干媽風味豆豉和雞油辣椒，主要規(guī)格和價格為每210g8元左右，280g的是9元左右。其他主要產品根據規(guī)格不同，大多也集中在7-10元的主流消費區(qū)間。這個定價策略，逼得其他調味醬行業(yè)定價難，定低了，沒利潤，定高了，沒市場。而老干媽的價格又堅如磐石，不給對手可乘之機。
蔡瀾先生為老恒和代言，絕對刷新了，人們對“醬油”的認識。蔡瀾甚至在自己的微博上寫道：“最喜歡老恒和的祖?zhèn)魈??！?/p>
太油的工藝繁復得令人稱奇，醇厚不輸釀酒。制作工藝可以創(chuàng)于追溯到咸豐年間，當時，曾屬于民國政要陳立夫家族在湖州成立“老恒和”，按古法釀造：嚴格遵循自然節(jié)氣，日曬夜露，汲取日月星辰之靈氣，初伏投料，霜降出油，經過四道頭抽之后所得的極品醬油，方可稱“太油”。蔡先生手里拿的那瓶，市售450元/瓶。從料酒殺入醬油的地盤，老恒和直接在新戰(zhàn)場占領品質工藝高地，手腕嫻熟。
韓國大醬世家的吳文善1995年來到中國，因為發(fā)現(xiàn)最好的辣椒，而留下來，開創(chuàng)了其在中國的品牌——吳文善戶戶辣椒醬。這款帶著“思密達”風格的辣醬，在傳統(tǒng)銷售通路里并不活躍，甚至京東等電商平臺也難覓蹤影。
市場從來不缺好產品，更何況同類競品層出不窮，因此，青島多元食品有限公司在銷售管理上，應集中力量把辣醬塑造成超級大單品，集中經歷樹立樣板市場，為渠道擴張制定好執(zhí)行標準以及經銷商的激勵機制。
釀造所用的大麥、豌豆、高粱等原料全部來自寧化府自有定點種植基地。釀造工藝采用的是獨特的“益源慶”純糧全固曲法（多菌種），產品無需添加防腐劑和添加劑，而且酸香綿甜，久存不壞。
寧化府益源慶力誠醋業(yè)有限公司是太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司的生產、銷售公司。寧化府的產品品類規(guī)格非常全，目前有8大系列、78個品種，生產能力由原來的日產1噸增加到日產8噸，銷售網絡遍布全國20多個省市地區(qū)，只是市場擴張動作稍顯遲緩，不及同屬的紫林、水塔等品牌。下一步在市場開拓上，如要實現(xiàn)“酒中精品屬茅臺，醋之尚品寧化府”目標，還有不少市場功課要做。
繼蒸魚豉油出現(xiàn)之后，功能再度細化，于是，跨越大江南北的面條，有了專屬醬油，愛吃面朋友有福了。
和釀造老字號明顯不同，加加食品集團股份有限公司市場化的程度非常高。1996年創(chuàng)建后，陸續(xù)成立了長沙加加食品銷售有限公司、盤中餐糧油食品（長沙）有限公司等4家全資子公司。企業(yè)總資產26.97億元，2015年實現(xiàn)銷售收入17.55億元，在“加加”系列醬油的品牌之外，還有食醋、雞精、味精和食用植物油等多品類協(xié)同發(fā)展、共用營銷渠道的經營戰(zhàn)略。目前已經在全國范圍內發(fā)展了1200多家總經銷商，形成以湖南長沙、河南新鄭、四川閬中三大生產基地為中心，輻射全國。公司2016年前三季度實現(xiàn)營收13.39億元，同比增長5.05%。有報道說，加加市場重點將轉向西南市場，銷售不斷攀升，閬中公司生抽類高檔醬油的比例不斷上升。目前，閬中公司的原油產能滿足不了市場需求，高檔醬油的生產全依靠從公司總部生產轉運原油進行生產，生產成本和運輸成本居高不下，且逐年上升，閬中公司新項目投產后，將有望降低生產運輸成本，滿足高端醬油市場需求。
調味品行業(yè)與生俱來的分散格局，在消費者需求升級的當下，原本各據山頭的格局，一定會被打破。上述產品的介紹，旨在證明意欲成為新一代的調味品明星，就需要做到：
1. 產品品質與研發(fā)上的用心與極致，引領消費者對健康優(yōu)質生活的追求；
2. 不斷將消費者進行細分，滿足一部分特定消費者的生活場景所需；
3. 順勢借力新興的餐飲流行風尚，將原先的產品分類中進行區(qū)隔，創(chuàng)造新的商機。
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